豚のもも肉を塩麹に一日漬け込んで焼いたもの。 普通、もも肉は硬くなるけど塩麹の効果でしっかり火を通しても簡単に噛み切れるほどの柔らかさ ブロック肉を適当な薄さに切って漬けたんだけど少し味が濃かったから次回はとんかつ用の肉 …